Directeur de la plonge - Contrat à durée déterminé, 6 mois (H/F/D)

• Carte collaborateurs offrant des taux réduits chez Accor
• Plan de formations proposées dans nos Académies et l’opportunité de développer vos compétences
• L’opportunité de développer vos talents et de vous épanouir au sein de votre établissement et à travers le monde
• La capacité à faire la différence au sein d’une communauté locale à travers nos activités Ethiques & Responsabilité Sociale des Entreprises

• Responsable de la gestion des opérations quotidiennes de la plonge.
• Superviser et veiller à ce que tous les espaces de la plonge et de la cuisine soient propres, bien organisés et que tout le matériel soit fonctionnel et sécuritaire.
• Élaboration et mise en place d’initiatives dans le but de rendre le travail plus efficace.
• Gérer le budget départemental, y compris la planification des budgets du coût de main-d’œuvre et la gestion de la productivité, et les prévisions afin d’atteindre tous les objectifs.
• Gestion des inventaires.
• Gestion du programme SIMDUT.
• Assister le département des achats dans la sélection des différents fournisseurs pour le matériel de la plonge et de la cuisine.
• Établir et coordonner des programmes d’entretien préventif avec les départements des services techniques, de la cuisine et des banquets.
• Commander et remplacer tout équipement défectueux.
• Vérifier que le travail de nuit est fait adéquatement.
• Planifier et superviser le nettoyage des frigidaires, fours, drains, murs, planchers, etc.
• Travailler en étroite collaboration avec les départements de service de nourriture, de la cuisine et des banquets afin de s’assurer que tout le matériel nécessaire au service soit disponible selon les besoins.
• Travailler en étroite collaboration avec le Chef Exécutif et le Directeur des banquets et directeur service traiteur afin d’anticiper les besoins des clients.
• Réviser tous les bons de commandes banquets/traiteur et s’assurer que le matériel nécessaire à chaque fonction soit prêt pour la mise en place.
• Communication constante des informations relatives aux opérations par l’entremise de courriels, journaux de bord, réunions départementales, etc.
• Participation aux réunions de la division restauration.
• Planification et gestion des horaires des collègues en fonction du taux d’occupation et des budgets déterminés.
• S’assurer que toutes les tâches administratives incluant la paie et les évaluations de rendement soient accomplies dans les délais prescrits.
• Maintenir et respecter la productivité budgétée.
• Gestion de la performance des collègues.
• Organiser et diriger des réunions de communication mensuelles.
• Développer une équipe enthousiaste et motivée à travers le développement professionnel et personnel, la formation continue et la reconnaissance.
• S’assurer du respect des politiques, procédures et normes d’hygiène du département et des standards de la compagnie.
• Travailler en collaboration avec les leaders de la plonge
• Veiller à ce que tous les collègues soient bien présentés (uniformes, hygiène personnelle, etc.).
• Toutes autres tâches connexes.

• Bilingue (français & anglais)
• Minimum de 5 ans d’expérience en gestion du personnel, préférablement dans un milieu syndiqué
• Expérience dans un département de la plonge en hôtellerie ou en restauration à haut volume sera considérée comme un atout
• Diplôme en gestion hôtelière ou domaine connexe préférable
• Certification MAPAQ préférable
• Connaissances du programme SIMDUT préférable
• Posséder un leadership motivateur et être un habile gestionnaire des ressources humaines pour susciter le travail d’équipe, la productivité, former et superviser son personnel et maintenir un climat harmonieux de travail
• Être très organisé et avoir le souci du détail
• Structuré, méthodique, efficace, rigoureux
• Capable de travailler sous pression et de gérer son temps
• Bonne capacité à s’adapter et à gérer des collègues de différentes cultures
• Bonnes connaissances informatiques
• Aptitude à réussir dans un environnement en évolution rapide avec des courts délais
• Être une personne flexible avec la capacité de faire des heures supplémentaires si nécessaire, incluant les fins de semaine, les congés fériés, etc.
• Présentation soignée

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